Τα μελομακάρονα θεωρούνται ένα δύσκολο γλυκό, κυρίως εξαιτίας της διαδικασίας του μελώματος. Κι όμως, τα μυρωδάτα μπισκότα λαδιού που περικλείουν όλα τα εποχικά αρώματα, του πορτοκαλιού, της κανέλας και του γαρίφαλου, φτιάχνονται πανεύκολα με τα σωστά tips:
Τα υλικά που θα χρειαστείς:
Για τη ζύμη:
- 4 φλ. λάδι
- 1 φλ. ζάχαρη
- 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
- 1 φλ. του καφέ κονιάκ
- 2 κ.γ μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 κιλά αλεύρι
Για το σιρόπι:
- 1 φλ. μέλι
- 1 φλ. ζάχαρη
- 1 1/2 φλ. νερό
- 1 στικ κανέλας
- 1 φλούδα από πορτοκάλι
Για το γαρνίρισμα:
- 1/2 κιλό καρύδια ψιλοκοπανισμένα
- λίγη κανέλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Για αρχή, χτύπησε καλά το λάδι και τη ζάχαρη, μέχρι να είναι όσο πιο ομογενοποιημένα γίνεται. Θα καταλάβεις ότι είναι έτοιμο μόλις το δείς να γίνεται σαν ένας χυλός.
Θα χρειαστείς το χυμό από ένα πορτοκάλι. Αρχικά τρίψε λίγη από τη φλούδα του για να πάρεις το ξύσμα. Σε ένα ποτήρι ρίξε τον χυμό από το πορτοκάλι, πρόσθεσε τη μαγειρική σόδα, το κονιάκ και το ξύσμα.
Έπειτα ρίξε το αλεύρι και ξεκίνα το ζύμωμα, έως ότου απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Θα σου πρότεινα αντί για μίξερ,να χρησιμοποιήσεις τα χέρια σου. Με κυκλικές κινήσεις ανακάτεψε πολύ καλά μέχρι στην αφή να είναι σαν ένα μαλακό ζυμαράκι.
Ξεκίνησε να πλάθεις τα μελομακάρονα. Σημαντικό tip: φρόντισε το μέγεθος από τα μελομακάρονα να είναι περίπου το μισό ή το 1/3 από όσο υπολογίζεις ότι το θέλεις. Αλλιώς θα σου βγουν τεράστια επειδή φουσκώνουν.
Ώρα για ψήσιμο! Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στον αέρα για 35 λεπτά!
Σειρά έχει το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάλε όλα τα υλικά μέσα και περίμενε μέχρι να βράσουν. Το μέλι θα ήταν καλό να το έβαζες στο τέλος για να μην κάψει πολύ. Μόλις βράσει απόσυρε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
Ρίξε το σιρόπι πάνω από τα μελομακάρονα και προσθέσε το ψιλοκοπανισμένο καρύδι και κανέλα αν θέλεις! Μια τελευταία συμβουλή. Για να μην σου σπάσουν τα μελομακάρονα, πρώτα βάλτα στην πιατέλα και μετά σιρόπιασε τα! Έτοιμα!