Ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκίσματα της ελληνικής ζαχαροπλαστικής είναι οι καριόκες.
Στην περίοδο της νηστείας που πολλοί αναζητάμε συνταγές για γλυκά που
μπορούμε να απολαύσουμε χωρίς ενοχές, η συνταγή του Δημήτρη Μιχαηλίδη για νηστίσιμες καριόκες φαντάζει η ιδανική.Συστατικά:
Για την επικάλυψη:
500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
Για τις καριόκες:
450 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
250 γρ. σοκολάτα 52%
400 γρ. φρυγανιά
250 γρ. καρύδια
2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
Εκτέλεση:
Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 3′ ανακατεύοντας σταδιακά.
Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, τη ρίχνουμε στο καυτό σιρόπι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά, τα χοντροσπασμένα καρύδια, την κανέλα, το γαρύφαλλο και ζυμώνουμε με το χέρι.
Αδειάζουμε το μείγμα μας σε μια λαδόκολλα, πλάθουμε ένα μπαστούνι, το τυλίγουμε στη λαδόκολλα και το βάζουμε για μία ώρα στην κατάψυξη.
Κόβουμε τις καριόκες σε στρόγγυλες φέτες και στη συνέχεια σε μισοφέγγαρα.
Λιώνουμε τη σοκολάτα, τις βουτάμε μέσα, αφήνουμε να σταθεροποιηθεί και στη συνέχεια τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.