3 μελιτζάνες
Φρυγανιά τριμμένη όση πάρει για να πλάθονται
1 αυγό
1 και 1/2 φλυζάνι του τσαγιού τυρί τριμμένο π.χ.κεφαλοτύρι,κεφαλογραβιέρα ,η ,ανάμεικτα [στο Karfour υπάρχει mix τυριών με 2 ευρω]
6-7 κλωνιά μαιντανό
αλάτι-πιπέρι
αλεύρι για το τηγάνισμα
λάδι για τηγάνισμα [προτιμάτε καλαμποκέλαιο γίνονται πιο ανάλαφροι]
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες σαν να κάνουμε ρίγες να φύγει η πολύ φλούδα,και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε τα κυβάκια ,τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δούμε ότι λιώνουν πατώνας τα με το πιρούνι ,η δοκιμάστε 'ένα .
Τα βαζουμε σε μπόλ στραγγίζοντάς τα από τα πολλά λάδια και προσθέτουμε μέσα το αυγό,το μαιντανό ψιλοκομμένο ,το τυρί .αλατοπίπερο,και αρχίζουμ με καθαρό χέρι κάτι σαν ζύμωμα προσθέτοντας σιγά σιγά την φρυγανιά .Μόλις δούμε ότι πλάθονται σταματάμε .Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και πλάθουμε κεφτεδάκια αλευρώνουμε ,τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τηγανίζουμε να ροδίσουν .Ετοιμο το ορεκτικό μας !! Καλή Ορεξη !!!
http://mageirikikaisintages.blogspot.gr