Mαλακό ρολό κιμά με πατάτες στο φούρνο!!

Το φαγητό αυτό το είχα φτιάξει πριν από πολλές Κυριακές (εν μέσω θέρους) αλλά να που ήρθε η ώρα για την σχετική ανάρτηση. Είναι ένα πανεύκολο, οικογενειακό και πολύ Κυριακάτικο φαγητό με μεγάλη απήχηση. Βρίσκω ότι είναι επίσης, από τα κατεξοχήν φαγητά της μαμάς τα λεγόμενα «μαμαδίστικα» ή αλλιώς ένα κλασικό "comfort food". 
Σήμερα λοιπόν που το καλεί η μέρα, να τι θα χρειαστώ για το ρολό κιμά με πατάτες στον φούρνο.

Υλικά (για 4-6 άτομα):

• 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κιμά διπλοπερασμένο (προσωπικά διαλέγω κιμά από ποντίκι που είναι τρυφερό κι όχι λιπαρό),
• 1 αυγό,
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι,
• ¼ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• 1 κ.σ. ρίγανη,
• 4-5 γεμάτες κ.σ. quaker ή γαλέτα ή 2-3 φέτες ψωμιού,
• 2 αλεσμένες ντομάτες,
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο,
• αλάτι και πιπέρι (για τον κιμά),
• 5 μεγάλες πατάτες (προτιμώ τις Κυπριακές),
• 2 κ.σ. πάστα ντομάτας αραιωμένη σε 2/3 φλ. νερό,
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο (για τις πατάτες),
• αλάτι και πιπέρι (για τις πατάτες),
• ένα μεγάλο pyerx.

Τρόπος παρασκευής:

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετώ τον κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την ρίγανη, το quaker (ή την γαλέτα/ψωμί), τις αλεσμένες ντομάτες, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο. Ζυμώνω τον κιμά καλά για λίγα λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Στην συνέχεια δίνω στον κιμά το σχήμα του ρολού ενώ τον έχω τοποθετήσει στo pyrex.

Κόβω τις πατάτες σε μακρόστενα χονδρά κομμάτια και τις μοιράζω γύρω-γύρω από το ρολό. Στην συνέχεια ρίχνω ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες την αραιωμένη πάστα ντομάτας και το ελαιόλαδο κι αλατοπιπερώνω τις πατάτες γενναιόδωρα (καθώς οι πατάτες έχουν την ιδιότητα να απορροφούν αρκετό αλάτι).

Τοποθετώ το φαγητό στο φούρνο και το ψήνω για 1,5-2 ώρες αρχικά στους 210°C μέχρι να πάρει βράση και μετά στους 190°C για την υπόλοιπη ώρα. Καθ’ όλη την διάρκεια του ψησίματος παρακολουθώ το φαγητό μήπως και χρειαστεί την προσθήκη βραστού νερού.

Σε περίπτωση που κάποιος θέλει να κάνει το ρολό πιο εορταστικό ή περισσότερο ενδιαφέρον τότε μπορεί να βάλει μέσα στον ζυμωμένο κιμά (και προτού του δώσει σχήμα) 3 βραστά αυγά ή 2 καρότα. Πιο ειδικά, σε μια ευθεία επιφάνεια ανοίγω και πλαταίνω την ζύμη του κιμά και τοποθετώ στην μέση τα βρασμένα αυγά ή τα καρότα (κατά μήκος). Στην συνέχεια κλείνω την ζύμη του κιμά σχηματίζοντας το ρολό και τοποθετώ στο pyrex. Η συνέχεια είναι ίδια. Το αποτέλεσμα όμως σε αυτήν την περίπτωση είναι πιο παιχνιδιάρικο, καθώς στο κέντρο της κάθε φέτας που θα κόβεται θα εμφανίζεται το αυγό ή το καρότο (σε τομή).

http://www.dailycious.gr/

Διαλέγουμε και παίρνουμε…!