Καθώς το καλοκαίρι έχει μπει για τα καλά, είθισται να επιλέγουμε πιο δροσιστικές τροφές. Ωστόσο δε γίνεται να αρνηθείς ποτέ το πικάντικο μεξικάνικο φαγητό, που κάνει τους χτύπους της καρδιάς να αυξάνονται και τη γλώσσα να καίει…
Guacamole
Το πιο περίφημο μεξικάνικο ορεκτικό, το guacamole είναι μια πράσινη σάλτσα που έχει ως βάση το αβοκάντο και συμπληρώνεται από κρεμμύδια, λεμόνι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Επιπλέον προαιρετικά υλικά είναι ξινή κρέμα και σάλτσα salsa.
Tacos
Το αυθεντικό taco: Τραγανή tortilla από καλαμπόκι με γέμιση από καρυκευμένο βοδινό κρέας, ψιλοκομμένο μαρούλι και τριμμένο τυρί cheddar.
Το μαλακό taco: Μια ζεστή μαλακή tortilla από αλεύρι με γέμιση από καρυκευμένο βοδινό κρέας, ψιλοκομμένο μαρούλι και τριμμένο τυρί cheddar.
Fajitas
Η ισπανική λέξη fajita σημαίνει «φέτες από βοδινό κρέας» και περιγράφει το λεπτό και τραχύ κόψιμο του κρέατος. Όπως θα γνωρίζετε δεν είναι και το πιο τρυφερό κρέας, και για αυτό μαρινάρεται σε μια ιδιαίτερα καυτερή σάλτσα, έπειτα τοποθετείται στα κάρβουνα και μετά σερβίρεται με ακόμη περισσότερη καυτερή σάλτσα. Το fajita λοιπόν περιγράφει το κρέας και όχι το περιτύλιγμα αυτό καθαυτό.
Κάποια παραδείγματα fajitas είναι και τα εξής:
Fajitas με μπριζόλα: Μια μαριναρισμένη μπριζόλα σχάρας, ψημένα κρεμμύδια και πιπεριές, ντομάτες, τυρί cheddar και πιπέρι, μαζί με καρυκευμένο ρύζι και σάλτσα fajita, όλα αυτά τυλιγμένα σε μια ζεστή μαλακή tortilla από αλεύρι.
Fajitas με κοτόπουλο: Ακριβώς ό,τι περιέχει η fajita με μπριζόλα, με τη διαφορά ότι αντί για μπριζόλα έχουμε ως γέμιση ένα μαριναρισμένο κοτόπουλο σχάρας.
Fajitas για χορτοφάγους: Ακριβώς ό,τι και τα παραπάνω αλλά χωρίς κρέας.
Burrito
Ας δούμε κάποια παραδείγματα burrito:
Burrito με φασόλια: Μια ζεστή μαλακή tortilla από αλεύρι τυλιγμένη γύρω από φασόλια pinto, τυρί cheddar, κόκκινη και πράσινη σάλτσα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Burrito με κοτόπουλο: Ψητό κοτόπουλο, σάλτσα, κρεμμύδια, ψιλοκομμένο μαρούλι και τυρί cheddar, μένα από μια ζεστή μαλακή tortilla από αλεύρι.
Burrito με βοδινό κρέας: Καρυκευμένο κρέας, σάλτσα και τυρί cheddar τυλιγμένα σε μια ζεστή μαλακή tortilla από αλεύρι.
Enchilada
Chimichanga
Το chimichanga είναι στην πραγματικότητα ένα καλά τηγανισμένο και χυμώδες burrito που δεν ενδείκνυται, αν μετράτε τα λιπαρά και τις θερμίδες στα φαγητά που τρώτε.
Nachos
Τα nachos μοιάζουν με τα τσιπς αλλά γίνονται από καλαμποκάλευρο. Σερβίρονται είτε ως σνακ μαζί με κόκκινη πικάντικη σάλτσα και σος τυριού, είτε ως ορεκτικό ή κυρίως γεύμα μαζί με sour cream, σάλτσα, πιπερίτσες, τυρί και ψήνονται στον φούρνο για να λιώσει το τυρί και να καλύψει όλα τα υλικά.