Πικάντικο αρνί από τον Άκη Πετρετζίκη!!- Περνάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας από το πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν μια ωραία πάστα.
- Κάνουμε μερικές τομές με το μαχαίρι στο μπούτι.
- Φορώντας γάντια αλείφουμε με την πάστα που φτιάξαμε το αρνί μας από όλες τις πλευρές.
- Το κλείνουμε σε μία σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για όλη τη νύχτα.
- Αν το θυμηθούμε το γυρνάμε μια φορά το πάνω κάτω για να μαριναριστεί καλύτερα.
- Πριν το ψήσιμο, προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 220 βαθμούς στον αέρα.
- Βάζουμε το αρνί σε ένα ταψάκι.
- Ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Αφήνουμε με ξεκουραστεί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά και σερβίρουμε με σαλάτα coleslaw γιαουρτιού την οποία θα βρείτε ΕΔΩ.
- 1 μπούτι από αρνί 2 κιλών
- 1/2 της κούπας φρέσκο δυόσμο
- 8 σκ. σκόρδο, χοντροκομμένες
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. αλάτι
- 2 κ.σ. πιπέρι
- 2 κ.σ. τριμμένο κύμινο
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 4 κ.γ. ρίγανη
- 4 κ.γ. ξύσμα λάιμ
- χυμό από 4 λάιμ
- 2 κ.γ. ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά
- 1 κ.σ. ξερό κόλιανδρο
Για τη σαλάτα coleslaw γιαουρτιού
- 200 γρ. λάχανο, λεπτοκομμένο
- ½ κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
- 100 γρ. καρότα, λεπτοκομμένα
- 2 σέλερι, μόνο τα κλωνάρια του, λεπτοκομμένα
- 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 μήλο λεπτοκομμένο
- ξύσμα από 1 λάιμ
- 2 κ.σ. λευκό ξύδι
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- Λίγα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- λίγο τσίλι
- λίγο σουμάκ
http://akispetretzikis.com/el/categories/kreas/pikantiko-arni